Doğanın vahşi çocuğu Delice, zeytinin atasıdır. Genetiğiyle hiç oynanmamış, aşılanmamış, kendiliğinden yetişen yabani zeytin ağaçlarıdır. Kuraklığa, hastalıklara ve zararlılara karşı gösterdiği doğal direnç, onu yalnızca güçlü bir ağaç değil; aynı zamanda sürdürülebilir tarımın sessiz bir teminatı haline getirir.
Delice zeytinlerinden elde edilen yağ, yüksek biofenol içeriği, düşük asit oranı ve zengin fenolik bileşenleriyle son derece kıymetlidir. Fakat özellikle Muğla bölgesinde, yüksek rakımlarda yetişen Delice Zeytinlerinin toplanması çok zordur.